黄酒,世界上最古老的酒类之一,唯中国有之

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    发布于:04月19日 16:43  浏览量:294  来源:酒圣学院

  黄酒是我国较古老的酒类之一,而且酵母曲种质量决定酒质。另外,黄酒也是我国的汉族特产,它属于酿造酒,在三大酿造酒中占有重要的地位,其风光的历史绝对不亚于现在的白酒。

  对于黄酒,很多消费者还是很陌生的,特别是对于一些年轻人来说,黄酒更是陌生,作为我国最为古老的发酵酒,其在历史上也有着一段显赫的过去。人们往往看到的是现在市场上白酒销售的风靡,但是却很少有人知道黄酒的一些历史和过去。

  

黄酒,世界上最古老的酒类之一,唯中国有之


  据史料记载,黄酒产生于公元前的夏商周时期,而烧酒也就是我们现在所说的白酒因为采用的是蒸馏的技术,直到宋代才有烧酒的记载,到明代开始普及酿造技术,但是真正在市场上大行其道还不过数十年的时光,在此之前,引领我们酒文化的一直都是黄酒,而白酒只能屈居次席而已。所以黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之。黄酒被誉“国粹”。

  

黄酒,世界上最古老的酒类之一,唯中国有之


  黄酒是我国最古老的饮料酒,它以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂酿造而成。其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘爽,回味绵长,浓郁芳香而酒精含量仅为15%~16%,是比较理想的酒精类饮料。虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每日折合200毫升为宜。

  黄酒含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。其丰富的矿物质、低聚糖等,具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。在冬季,黄酒加点姜片煮后饮用,既可活血祛寒,又可开胃健脾。

  

黄酒,世界上最古老的酒类之一,唯中国有之


  在众多的黄酒食用方法中,采用温饮即对黄酒进行饮用的话,口感是最佳的,这是一种传统的饮酒方式。温饮方式也被分为两种,一种是直接加热,一种是用热水隔瓶加热,两种加热方式进行对比时,采用隔瓶加热的话,口感会更好。

  黄酒在加热的过程中,就会产生化学反应,随着温度的升高,黄酒的香味就会越足。但是切记,不能把黄酒给加热得太久,否则黄酒中的酒精就会流失,那么味道就会变差,一般40度左右即可。

  拓展资料:黄酒通常含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有害。由于这些化合物沸点较低,一般在20~35℃,甲醇约在65℃。如果将黄酒隔水加热到70℃左右,其中的甲醇、醛、醚类物质就会挥发掉。


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